目录：

• 1
  、鱼火腌川味家常鱼火锅的锅腌锅鱼做法步骤图,怎么做好吃
• 2、酸菜鱼火锅的制多做法大全
• 3
  、鱼头火锅怎么做才好吃?吃火

川味家常鱼火锅的做法步骤图,怎么做好吃

甲鱼火锅怎么做好吃喜欢吃火锅的人都知道 ，甲鱼火锅是鱼火腌一种非常美味的火锅。先要选购新鲜的锅腌锅鱼甲鱼
，最好是制多买整只甲鱼 。甲鱼用开水烫一下
，吃火然后拆掉鱼壳，鱼火腌把鱼肉切成片或块 。锅腌锅鱼其次是制多调料  ，其中最重要的吃火就是汤底。汤底的鱼火腌种类很多，比如川味  、锅腌锅鱼麻辣、制多鲜香 ，你可以自己根据口味选择。

麻椒油等。如果是川味火锅 ，使用香油替代花生酱会使蘸料更加地道且不易上火 。这碗蘸料不仅适用于火锅，还可以拌面条
、做麻酱菠菜等 ，非常万能 。完成上述步骤后，你就可以享受到自己制作的片片鱼火锅蘸料了。

锅内下食用油200克 ，火锅老油250克，烧至五成热下郫县豆瓣酱 ，火锅底料 ，干花椒，蒜头，泡姜，小米椒  ，老酸萝卜炒香 ，放水2000g煮沸放入草鱼调料
，改小火烧至5分钟进味出锅。锅内耗油200g再添加此外的250g火锅老油烧开
，将干花椒，冬茹和芹莱撒鱼上淋于滚油就可以
 。

酸菜鱼火锅的做法大全

酸菜鱼火锅的做法 ：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝 、蒜切末、泡椒切碎备用 。配菜也都洗干净
。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀 ，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头 、鱼排煎至两面黄  。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。

鱼肉上面的鱼刺片下来 ，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味 ，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜 、生姜洗净切片
，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用
，酸菜切段。锅置火上 ，放入油烧热
，放入花椒 、小米椒、姜片 、蒜片爆香 。放入泡椒
、酸菜炒香 。

准备食材：鱼肉300克 、酸菜200克
、泡椒20克 、花椒5克、八角2颗 
、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克 。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段  。步骤4 姜切丝 。步骤5 蒜切末
。步骤6 泡椒切碎 。步骤7 将鱼剁成块 ，撒上少许盐 ，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。 水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中 ，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右 ，取出备用。 煮酸菜鱼火锅 ：在砂锅中加入适量的水煮鱼底料，放入酸菜 ，煮开后再加入豆腐、香菇等配料，再次煮开后加入鱼块煮熟。

酸菜鱼火锅的做法 麻辣酸菜鱼火锅怎么做 材料：鲤鱼1条（1000克左右） 、陈年泡青酸菜250克、鸡蛋清1个 、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克 、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克
。

鱼头火锅怎么做才好吃?

1、所需食材
：选用新鲜鱼头，葱姜蒜切末，准备适量食用油 、食盐、干红辣椒、花椒 、生抽、老抽 、醋
、白糖以及香菜。处理鱼头
：将鱼头从中间劈开，清除鳃部 ，彻底清洗干净，并沥干水分 。腌制鱼头 ：在鱼头上均匀撒上细盐，使其入味。

2、准备食材：选择新鲜的大鱼头 ，一般以草鱼头或鲢鱼头为佳 ，因为这两种鱼头肉质鲜美 ，适合做火锅。将鱼头清洗干净 ，去除鱼鳃和内脏
，然后切成适当大小的块状 。腌制鱼头 ：用料酒、姜片和葱段对鱼头进行腌制，去除腥味，增加鲜味。腌制时间大约为15-30分钟 。

3、将花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃  ，搌干水分，从顶部斩成两片 ，用少许盐 、小葱叶、姜片 ，腌制2小时，大白菜洗净切条 。冬笋 、午餐肉分别切片 。豆腐改成条，水发香菇 、平菇去蒂 、根 ，撕成小朵。

4、鱼头从中间剖开去腮 ，清洗干净
，沥净水分。鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄 。煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中，以防碎掉。炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱 、姜 、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味
 。